Carta y menú degustación
Quince Nudos es un lugar especial para los amantes del buen comer en Asturias. Ya sea para disfrutar de sus exquisitos arroces al dente con socarrat o de otros platos innovadores, este restaurante ofrece una experiencia gastronómica completa en un entorno acogedor. El restaurante riosellano del chef Bruno Lombán es conocido por ser un templo para los amantes del arroz, con una carta que une innovación con tradición asturiana.
El restaurante solo utiliza las mejores materias primas, seleccionando ingredientes frescos y de temporada. Los fondos son creados específicamente para cada receta, elaborados con agua de mar, lo que evita la necesidad de salar. Esta atención al detalle asegura que cada plato mantenga sus sabores.
Además, el chef adapta sus platos a los productos de temporada, ofreciendo delicias que reflejan los colores, aromas y sabores de cada estación.
Para Empezar
(platos individuales)
Almejas y navajas en escabeche suave de coco especiado
Pulpo de Tapia de Casariego en su jugo, a modo de guiso marinero
Oreja guisada, chile chipotle y curry rojo
Crujiente de maíz, ternera con lima y vegetales
Ostra del Eo, mantequilla y sidra de fuego
Brioche de anchoa Hazas, chutney de tomate y ahumados
Alcachofa, crema de patata, huevo y glaseado con trufa
Berenjena en graten de Teyedu, centollo y consomé de nécoras
Carpaccio de Gamba roja, piparra helada y ajo asado citrico
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Nuestras croquetas cremosas de Pitu de Caleya
kokotxas de Merluza en fritura con su puntilla
Gamba Blanca de Huelva hervida en agua de mar (250 g.)
Pescados y Mariscos
Lomo de Lubina, cremoso suave de queso y su gratén
Lenguado al horno estilo meunier
Salmonete de roca, asado en salsa de tomillo limón
Pregunte por Pescados diarios de nuestras Lonjas
Carnes
Entrecot de Vaca madurada 40 días y guiso de Mole
Lechazo glaseado con parmentier ahumado
Costilla de Angus en su jugo, brotes y patata asada
Arroces
Nuestros arroces se elaboran con diferentes variedades de cereal, para lograr el mejor punto de cocción y sabor en función del tipo de plato. Los cocinamos al momento con agua de mar para darle la proporción justa de salinidad y un toque único.
Mínimo dos Raciones de cada Arroz
Los Clásicos
Negro tradicional, chipirones a la brasa y alioli
(Seco, variedad Bomba)
A banda con vieiras
(Seco, variedad Bomba)
Con rabo de toro estofado al vino de cangas
(Meloso, variedad Marisma)
Con Rodaballo y su colágeno
(Meloso, variedad Maratelli)
Con carrilleras de ibérico guisadas
(Meloso, variedad Balillax Sollana)
Con Bogavante del Cantábrico
(Caldoso, variedad Maratelli)
Los Gastronómicos
Con Gamba roja y toque picante
(Meloso, variedad Carnarolli)
Con Boletus y lomos de venado
(Seco, variedad Bomba)
Con sidra, anguila ahumada y foie
(Meloso, variedad Maratelli)
Con pulpo guisado y Gamba roja
(Seco, variedad J. Sendra)
Con Lechazo , sus chuletillas y emulsión de romero
(Meloso, variedad Bomba)
Con Entrecotte madurado y su caldo reducido
(Caldoso, variedad Bomba)
Con Chipirones, ahumado de pria y pesto de albahaca
(Meloso, variedad Albufera)
Servicio de Pan y Agua 3,50 €
IVA Incluido
Menú Degustacion
Menú Bahía
Aperitivos de Bienvenida
Carpaccio de Gamba roja, piparra helada y hierbas costeras
Pulpo de Tapia de Casariego en su jugo
Cremoso de coco, navajas y almejas
Merluza y pil pil de su colágeno con aceite de hierbas costeras
Arroz con Anguila ahumada , foie y trigueros
La naranja y Citricos
Milhojas texturizado de chocolates y aguacate
Pan, agua y cafe
El menu se servira a mesa completa para un maximo de 6 comensales, hasta las 15:00 y las 21:45.