Carta
Quince Nudos es un lugar especial para los amantes del buen comer en Asturias. Ya sea para disfrutar de sus exquisitos arroces al dente con socarrat o de otros platos innovadores, este restaurante ofrece una experiencia gastronómica completa en un entorno acogedor. El restaurante riosellano del chef Bruno Lombán es conocido por ser un templo para los amantes del arroz, con una carta que une innovación con tradición asturiana.
El restaurante solo utiliza las mejores materias primas, seleccionando ingredientes frescos y de temporada. Los fondos son creados específicamente para cada receta, elaborados con agua de mar, lo que evita la necesidad de salar. Esta atención al detalle asegura que cada plato mantenga sus sabores.
Además, el chef adapta sus platos a los productos de temporada, ofreciendo delicias que reflejan los colores, aromas y sabores de cada estación.
Para Empezar
(Platos individuales)
Carpaccio de Gamba roja, piparra helada y ajo asado citrico
Lubina en escabeche de verduras y cítricos
Pulpo de Tapia de Casariego en su jugo, a modo de guiso marinero
Oreja guisada, chile chipotle y curry rojo
Tartar de venado estilo clásico
Guiso de boletus edulis en caldo de pitu caleya
Alcachofa, crema de patata, huevo y glaseado con trufa
Ostra, mantequilla y sidra de hielo
Compartir ( 2 personas)
Gamba roja a la plancha (200 g)
kokotxas de Merluza en fritura con su puntilla
Gamba Blanca de Huelva hervida en agua de mar (200 g.)
Pescados y Mariscos
Facera de Atún rojo salvaje ( Jc Mckintosh-Tarifa)
Lenguado al horno estilo meunier
Lomo de Salmonete de roca, asado en salsa de tomillo limón
Pregunte por Pescados diarios de nuestras Lonjas
Carnes
Lechazo glaseado con parmentier ahumado
Lomo de venado, crema de calabaza asada y hierbas
Meloso de ibérico, puré de cacahuete y orejones
Arroces
Nuestros arroces se elaboran con diferentes variedades de cereal, para lograr el mejor punto de cocción y sabor en función del tipo de plato. Los cocinamos al momento con agua de mar para darle la proporción justa de salinidad y un toque único.
Mínimo dos Raciones de cada Arroz
Los Clásicos
A banda con calamar y langostinos
(Seco, variedad Bomba)
Con rabo de toro estofado al vino de cangas
(Meloso, variedad Marisma)
Con Rodaballo y su colágeno
(Meloso, variedad Maratelli)
Con carrilleras de ibérico guisadas
(Meloso, variedad Balillax Sollana)
Con Bogavante del Cantábrico
(Caldoso, variedad Maratelli)
Los Gastronómicos
Con Gamba roja y toque picante
(Seco, variedad Carnarolli)
Con torreznos, piparras y emulsión de pimenton
(Seco, variedad Bomba)
Con sidra, anguila ahumada y foie
(Seco, variedad Maratelli)
Con pulpo guisado y Gamba roja
(Meloso, variedad J. Sendra)
Con Pichón de Bresse
(Seco, variedad Bomba)
Con Entrecotte madurado y su caldo reducido
(Seco, variedad Bomba)
Con Chipirones, ahumado de pria y pesto de albahaca
(Meloso, variedad Albufera)
Con costilla de Angus en su jugo y seta enoki
(Meloso, variedad Bomba)
Servicio de Pan y Agua 4,50 €
IVA Incluido